Na Cozinha {Arroz de Bróculos e Vitelinha}

Oficialmente em formação.

Casa nova.

Vida nova.

Depois de (precisamente) onze anos de partilhas, decidimos que a casa ia ser a nova partilha.

Vai daí que se abre todo um mundo de tarefas domésticas para os quais eu preciso de formação.

E isso inclui cozinha. Cozinha à antiga. Cozinha à antiga da mãe e da avó.

Assim, ontem ao jantar, a formação foi Arrozinho de Bróculos, para me iniciar nos arrozes com calda, com uma Vitelinha bem apurada de sabores.

Ingredientes:

{+/- 6 pax}

Arroz de Bróculos

Arroz - 1 cháv. café por pessoa

2 pés Bróculos

Água - o triplo das cháv. café de arroz

1 cebola

Sal

Pimenta

5/6 rodelinhas Chouriço

Preparação:

1. Arranjar e lavar os bróculos. 

Dar um cortezinho no pé dos bróculos maiores para cozer melhor.

2. Num tacho picar uma cebola e cobrir com azeite.

Ligar o lume e fazer o estrugido.

3. Quando a cebola ficar alourada, acrescentar a calda (o triplo das cháv. café de arroz), o chouriço, temperar com sal e pimenta e deixar ferver. 

4. Acrescentar o arroz (1 cháv. café por pessoa), reduzir o lume, deixar cozer lentamente, ir acrescentando água em caso de necessidade e, a meio da cozedura, colocar os bróculos por cima sem mexer o arroz.

5. Deixar cozer e servir de imediato para não secar.

Ingredientes:

Vitelinha estufada

Vitela

Azeite

Cebola

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Num tacho, cortar a cebola às rodelas, cobrir com azeite, pôr a carne, temperar com sal e pimenta.

2. Ligar o lume, deixar a cebola alourar e mexer, acrescentando um fiozinho de água quando necessário para evitar que a carne fique seca.

3. No fim, quem pretender engrossar um pouco o molho, pode misturar um bocadinho de farinha. 

Com tanta mudança, casa para decorar e tanto para aprender fica assim justificada a minha longa ausência.

Estou de volta.